牛蛙是從國外引進的一種大型食用蛙，因其味道鮮美、營養(yǎng)豐富深受各國人民的喜愛?，F(xiàn)提示消費者食用牛蛙時要注意以下幾點：
       牛蛙的營養(yǎng)價值 
       牛蛙肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的健康食品， 同時也是上乘美味食品和保健藥膳。 
       可能存在的安全隱患
       在往年的食品安全抽檢工作中，發(fā)現(xiàn)牛蛙中存在恩諾沙星超標的現(xiàn)象。
       恩諾沙星屬于喹諾酮類藥物，是人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物皮膚感染、呼吸道感染等?！妒称分蝎F藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）規(guī)定，恩諾沙星可用于牛、羊、豬、兔、禽、魚等食用畜禽及水產(chǎn)品。國家對獸藥規(guī)定了休藥期，但是部分養(yǎng)殖戶不按照休藥期的規(guī)定，在出售前還在繼續(xù)使用獸藥，造成獸藥殘留。長期攝入喹諾酮類藥物超標的動物性食品，可引起輕度胃腸道刺激或不適，頭痛、頭暈、睡眠不良等，大劑量或長期攝入可能引起肝損害。
       如何正確選購食用牛蛙
       應(yīng)在具備合法經(jīng)營資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)市場、超市等地選購，牛蛙活潑時，碰它頭，它下巴會彎曲勾進來，是較好的，因為它有生理反應(yīng)，說明很健康。另外，注意觀察牛蛙的大腿邊上是否紅腫、肥大；眼睛缺失、嘴巴缺角，這樣的情況大都是因為病菌感染導(dǎo)致傷口潰爛。 
       牛蛙在100攝氏度時經(jīng)過5分鐘的烹煮，就能保證體內(nèi)病菌徹底殺滅，所以制作時一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。 
       進食牛蛙后如出現(xiàn)不適癥狀，應(yīng)及時就醫(yī)，并主動告知醫(yī)生相關(guān)情況。

       最后，提醒廣大消費者，如發(fā)現(xiàn)或遇到食品安全問題，請撥打食品投訴舉報電話12315反映。

日期：2021-08-12

文章摘自：食品伙伴網(wǎng)