核心提示：7月28日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布2021年第37期通告，通報(bào)了10批次不合格食品，不合格食品涉及農(nóng)獸藥殘留、質(zhì)量指標(biāo)、微生物污染、食品添加劑等問題。

       3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
       3批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，分別為徐州市睢寧縣梁氏水產(chǎn)品批發(fā)部銷售的牛蛙，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；徐州雨潤(rùn)農(nóng)副產(chǎn)品全球采購(gòu)中心楊增雨銷售的鱔魚，恩諾沙星不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇州市吳中區(qū)南環(huán)橋市場(chǎng)黃興建蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷售的生姜，噻蟲胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
       恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。長(zhǎng)期食用恩諾沙星超標(biāo)的食品，可能導(dǎo)致在人體中蓄積，進(jìn)而對(duì)人體機(jī)能產(chǎn)生危害，還可能使人體產(chǎn)生耐藥性菌株。鱔魚及牛蛙中恩諾沙星超標(biāo)的原因，可能是在養(yǎng)殖過程中為快速控制疫病，違規(guī)加大用藥量或不遵守休藥期規(guī)定，致使產(chǎn)品上市銷售時(shí)的藥物殘留量超標(biāo)。 
       噻蟲胺是新煙堿類中的一種殺蟲劑，是一類高效安全、高選擇性的新型殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和內(nèi)吸活性。主要用于水稻、蔬菜、果樹及其他作物上防治蚜蟲、葉蟬、飛虱等害蟲的殺蟲劑。GB 2763-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》規(guī)定，生姜中噻蟲胺最大允許限量為0.2mg/kg。
       3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
       3批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為鹽城市響水縣小尖蘇果超市銷售的標(biāo)稱常州市武進(jìn)第二酒廠委托江蘇雙喜老窖酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的常州白酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；鹽城市東臺(tái)市東臺(tái)鎮(zhèn)北關(guān)澤萬家食品超市加盟店銷售的標(biāo)稱宿遷市洋河鎮(zhèn)名釀酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的江蘇大曲酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求；鹽城市亭湖區(qū)新興鎮(zhèn)嘉樂發(fā)超市銷售的標(biāo)稱江蘇堅(jiān)強(qiáng)的松鼠食品有限公司委托江蘇好的食品有限公司生產(chǎn)的鹽焗味南瓜子，過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
       酒精度又叫酒度，是指20℃時(shí)，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數(shù)，即體積（容量）的百分?jǐn)?shù)。酒精度是酒類產(chǎn)品的一個(gè)重要理化指標(biāo)，含量不達(dá)標(biāo)主要影響產(chǎn)品的品質(zhì)。酒精度未達(dá)到產(chǎn)品標(biāo)簽明示要求的原因，可能是個(gè)別企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)格或生產(chǎn)工藝水平較低，無法準(zhǔn)確控制酒精度；也可能是生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)器具未檢定或檢驗(yàn)過程不規(guī)范，造成檢驗(yàn)結(jié)果偏差。
       過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)，隨著油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。過氧化值超標(biāo)的原因可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲(chǔ)存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸?。灰部赡苁窃现械闹疽呀?jīng)氧化，原料儲(chǔ)存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。過氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
       2批次食品檢出微生物污染問題
       2批次食品檢出微生物污染問題，分別為淮安市江蘇萬潤(rùn)發(fā)商貿(mào)有限公司國(guó)貿(mào)店銷售的標(biāo)稱南京禮拜幾食品有限公司委托南京鼎好食品有限公司生產(chǎn)的菠蘿蜜脆片，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；淮安市江蘇蘇果超市有限公司盱眙分公司銷售的標(biāo)稱連云港華恒水產(chǎn)有限公司生產(chǎn)的肉松海苔卷，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
       菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
       此外，還有2批次食品檢出不合格，分別為常州市星萊多餐飲管理有限公司使用的盤子，陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；南京金鷹國(guó)際集團(tuán)有限公司金鷹國(guó)際酒店銷售的涼拌海蜇頭，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
       針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已責(zé)成相關(guān)設(shè)區(qū)市市場(chǎng)監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，依法處理違法違規(guī)行為，及時(shí)將企業(yè)采取的風(fēng)險(xiǎn)防控措施和核查處置情況向社會(huì)公開。

文章摘自：食品伙伴網(wǎng)