11月27日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布了新一期食品抽檢信息，該局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)816批次，涉及蛋制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點(diǎn)、罐頭、酒類、肉制品、食鹽、食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、水產(chǎn)制品。其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品804批次、不合格樣品12批次。

5批次樣品檢出微生物污染問題

      不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：宿遷市宿城區(qū)巾幗土特產(chǎn)品批發(fā)超市銷售的標(biāo)稱江蘇宿遷王氏蜜蜂園有限公司生產(chǎn)的巢蜜；南通市盛豐貿(mào)易有限公司在（淘寶）網(wǎng)店銷售的標(biāo)稱浙江金華市好美多食品有限公司（原金華市西湖藕粉廠）生產(chǎn)的（未添加蔗糖西湖藕粉羹 2019-12-16；月潭牌桂花蓮子西湖藕粉羹2020-07-07）兩批次產(chǎn)品；南京綠之泰農(nóng)產(chǎn)品有限公司銷售的標(biāo)稱南京鴻村園食品有限公司生產(chǎn)的麻餅（工藝熱加工）；連云港市灌南縣新安鎮(zhèn)保富百貨商店銷售的標(biāo)稱南京佳福食品有限公司生產(chǎn)的南京板鴨（肉制品），均檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

      菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格

      不合格樣品中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格。其中1批次為：無錫市錫山區(qū)查橋吉麥隆百貨超市銷售的羅氏蝦檢出呋喃西林代謝物不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
      呋喃西林屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規(guī)定，呋喃西林為食品動物中禁止使用的藥品。
      另1批次為：宿遷市沭陽縣豪園市場一樓AM區(qū)20號柜臺江永蘇銷售的皮皮蝦檢出鎘（以Cd計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
      鎘是食品中最常見的污染重金屬元素之一，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在甲殼類鮮、凍水產(chǎn)動物中最大限量為0.5mg/kg。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標(biāo)的食品可能導(dǎo)致腎和骨骼損傷等。
4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題

      不合格樣品中，有4批次樣品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題。其中，有2批次樣品檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求，分別為：淮安市淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)永樂超市銷售的標(biāo)稱洋河海洋酒廠生產(chǎn)的藍(lán)花瓷酒（窖藏國瓷）、淮安市淮安經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)永樂超市銷售的標(biāo)稱洋河鎮(zhèn)國泰釀酒廠生產(chǎn)的紅花瓷濃香型白酒。
      酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數(shù)。造成酒精度不合格的原因，可能有：生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰Σ蛔悖斐蓹z驗(yàn)結(jié)果偏差；包裝不嚴(yán)密造成酒精揮發(fā)；生產(chǎn)企業(yè)為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業(yè)生產(chǎn)工藝控制不嚴(yán)有關(guān)。
      還有2批次不合格樣品為：宿遷市泗洪縣泗洲時代超市銷售的標(biāo)稱泗洪縣永和食品廠生產(chǎn)的休閑食品（糕點(diǎn)）檢出過氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無錫華潤萬家生活超市有限公司廣瑞購物中心銷售的標(biāo)稱東臺民萬食品廠生產(chǎn)的青魚干（鹽漬水產(chǎn)品）檢出組胺不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
      除上述食品外，還有1批次不合格樣品為：淮安潤瑪特商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱徐州市朝暉食品有限公司生產(chǎn)的菠蘿包（糕點(diǎn)）檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
      針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時將相關(guān)情況向社會公開。

江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2020年第41期）不合格樣品信息

來源：食品伙伴網(wǎng)