核心提示：11月23日，甘肅省市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，組織抽檢食用農(nóng)產(chǎn)品、食用油、油脂及其制品、炒貨食品及堅(jiān)果制品、淀粉及淀粉制品等4類食品共1969批次，其中抽檢項(xiàng)目合格樣品1933批次，不合格36批次。

30批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
       抽檢信息顯示，不合格產(chǎn)品中，30批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，占不合格總數(shù)的83.3%。其中25批次食品檢出農(nóng)藥殘留問題，分別為七里河區(qū)來多多蔬菜店銷售的韭菜（抽樣日期：2020/8/15），甘肅樹懷生鮮商業(yè)有限公司城關(guān)區(qū)草場(chǎng)街分店銷售的毛芹菜（抽樣日期：2020/8/17），城關(guān)區(qū)雁兒灣路來想果蔬之家果蔬經(jīng)營部銷售的毛芹（抽樣日期：2020/8/27），皋蘭石洞新瑞蔬菜店銷售的韭菜（抽樣日期：2020/8/30），甘肅冠爾工貿(mào)有限公司冠爾生活連鎖超市銷售的韭菜（抽樣日期：2020/9/8），蘭州華聯(lián)綜合超市有限公司城關(guān)名城廣場(chǎng)分公司銷售的韭菜（抽樣日期：2020/9/9），臨夏市圣澤苑便民蔬菜瓜果超市銷售的毛芹（抽樣日期：2020/9/14），蘭州新區(qū)嘉佰樂購物廣場(chǎng)有限公司銷售的韭菜（抽樣日期：2020/7/8），毒死蜱超標(biāo)；蘭州新區(qū)佳鄉(xiāng)情綜合超市銷售的黃豆芽（抽樣日期：2020/8/16），蘭州新區(qū)建民水果蔬菜批發(fā)部銷售的扁豆芽（抽樣日期：2020/8/16），天水市麥積區(qū)橋南祥和蔬菜直銷店銷售的黃豆芽（抽樣日期：2020/8/21），天水市麥積區(qū)橋南祥和蔬菜直銷店銷售的綠豆芽（抽樣日期：2020/8/21），蘭州世貿(mào)大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的黃豆芽（抽樣日期：2020/8/27），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）不合格；隴西縣盛世聯(lián)華生活綜超銷售的黃豆芽（抽樣日期：2020/8/25），蘭州世貿(mào)大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售短豆芽（抽樣日期：2020/8/27），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）、6-芐基腺嘌呤不合格；酒泉進(jìn)萬家食品集中配送有限責(zé)任公司銷售的豆芽（抽樣日期：2020/8/21），蘭州世貿(mào)大潤發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的扁豆芽（抽樣日期：2020/8/27），七里河區(qū)新力克豆腐店銷售的黃豆芽（抽樣日期：2020/8/28），6-芐基腺嘌呤（6-BA）不合格；城關(guān)區(qū)雁兒灣路來想果蔬之家果蔬經(jīng)營部銷售的韭菜（抽樣日期：2020/8/27），安定區(qū)利家生生鮮店銷售的韭菜（抽樣日期：2020/9/6），腐霉利超標(biāo)；安定區(qū)利家生生鮮店銷售的長豇豆（抽樣日期：2020/9/5），氧樂果超標(biāo)；榆中縣優(yōu)農(nóng)號(hào)果蔬配送中心銷售的茄子（抽樣日期：2020/5/11），克百威不合格；白銀區(qū)隴上華聯(lián)商行銷售的芹菜（抽樣日期：2020/8/27），甲基異柳磷超標(biāo)；白銀區(qū)宏輝百貨店銷售的茄子（抽樣日期：2020/8/19），甲氰菊酯超標(biāo)；蘭州青石灣蔬菜專業(yè)合作社銷售的毛芹菜（抽樣日期：2020/8/21），水胺硫磷超標(biāo)。
      毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最廣泛的有機(jī)磷酸酯殺蟲劑之一，具有觸殺、胃毒和熏蒸等作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量為0.05mg/kg，毒死蜱在韭菜中的最大殘留限量值為0.1mg/kg。毒死蜱對(duì)魚類及水生生物毒性較高，在土壤中殘留期較長。長期暴露在含有毒死蜱的環(huán)境中，可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)毒性、生殖毒性，影響胚胎的生長發(fā)育。少量的農(nóng)藥殘留不會(huì)引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
      4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計(jì)）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用。《國家食品藥品監(jiān)督管理總局農(nóng)業(yè)部國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì)關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年第11號(hào)）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉的原因，可能是生產(chǎn)者為提高豆芽產(chǎn)量，從而違規(guī)使用相關(guān)農(nóng)藥。
      腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護(hù)和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹灰霉病的防治?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。韭菜中腐霉利超標(biāo)的原因，可能是菜農(nóng)對(duì)使用農(nóng)藥的安全間隔期不了解，從而違規(guī)使用或?yàn)E用農(nóng)藥。
      克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺螨、殺線蟲劑，具有內(nèi)吸、觸殺、胃毒作用，并有一定的殺卵作用?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，克百威在茄果類蔬菜中的最大殘留限量為0.02mg/kg。
      另外，還有5批次食品檢出獸藥殘留問題，分別為安定區(qū)陳荷軍大肉水產(chǎn)調(diào)料鋪銷售的雞蛋（抽樣日期：2020/3/25），北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司嘉峪關(guān)分公司銷售的武昌魚（抽樣日期：2020/7/24），恩諾沙星不合格；七里河區(qū)火星街萬源超市銷售的土雞蛋（抽樣日期：2020/8/8），甘肅銀百物業(yè)管理有限公司銷售的白雞蛋（抽樣日期：2020/7/1），武威市涼州區(qū)惠豐超市皇臺(tái)店銷售的雞蛋（抽樣日期：2020/8/1），氟苯尼考不合格。
      恩諾沙星屬于氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動(dòng)物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動(dòng)物專屬用藥。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，恩諾沙星在魚（皮+肉）中最高殘留限量值為100μg/kg，恩諾沙星在在產(chǎn)蛋雞中禁用（雞蛋中不得檢出）
      氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在家禽產(chǎn)蛋期禁用（雞蛋中不得檢出）。雞蛋中檢出氟苯尼考，可能是養(yǎng)殖戶在家禽飼料中添加或者家禽疾病治療中使用的氟苯尼考?xì)埩舴e累在家禽體內(nèi)，進(jìn)而傳遞至蛋品中。長期攝入含有氟苯尼考的食品，可能會(huì)引起頭暈、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至還可能引起肝損害。
3批次食品檢出微生物污染問題
      3批次食品檢出微生物污染問題，分別為慶陽新好又多商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱龍海市麥樂多食品有限公司生產(chǎn)的干烙蛋糕（原味）（生產(chǎn)日期：2020/5/14），甘肅東方百佳商貿(mào)有限公司廣場(chǎng)路店銷售的標(biāo)稱福州誠品盛食品有限公司生產(chǎn)的板栗餅（生產(chǎn)日期：2020/3/18），卓尼縣真善美超市銷售的標(biāo)稱淮北久萬里食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的多味泡翅（多味）（生產(chǎn)日期：2020/3/20），菌落總數(shù)超標(biāo)。
      菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價(jià)值?！妒称钒踩珖覙?biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，糕點(diǎn)中菌落總數(shù)，一個(gè)樣品的5次檢測(cè)結(jié)果均不超過105CFU/g且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過104CFU/g。菌落總數(shù)超標(biāo)說明個(gè)別企業(yè)可能未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)，儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題
      2批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，分別為嘉峪關(guān)市西部天地商貿(mào)有限責(zé)任公司金川職工生活超市銷售的標(biāo)稱山丹縣精海農(nóng)副產(chǎn)品加工有限責(zé)任公司生產(chǎn)的原味瓜子（生產(chǎn)日期：2020/5/29），標(biāo)稱武威凱偉爾食品有限公司生產(chǎn)的原味葵花籽（生產(chǎn)日期：2020/8/18），過氧化值（以脂肪計(jì)）超標(biāo)。
過氧化值（以脂肪計(jì)）主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著產(chǎn)品中油脂氧化，過氧化值會(huì)逐步升高。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》（GB 19300-2014）規(guī)定，熟制葵花籽中過氧化值（以脂肪計(jì)）的最大限量為0.80g/100g。過氧化值超標(biāo)的原因可能是企業(yè)對(duì)原料把關(guān)不嚴(yán)，或是產(chǎn)品在儲(chǔ)存運(yùn)輸過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)。過氧化值一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。
      除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為標(biāo)稱肅州區(qū)宏源粉條廠生產(chǎn)的土豆粉條（生產(chǎn)日期： 2020/8/16），鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）超標(biāo)。
      對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地張掖市、武威市市場(chǎng)監(jiān)管部門已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進(jìn)行整改；經(jīng)營單位所在地蘭州市、酒泉市、武威市、白銀市、定西市、天水市、甘南州市場(chǎng)監(jiān)管部門已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險(xiǎn)，并依法予以查處。