11月6日，江蘇省市場監(jiān)督管理局公布，近期該局完成省級食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)806批次，涉及淀粉及淀粉制品、糕點、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、速凍食品、調(diào)味品、飲料。其中抽樣檢驗項目合格樣品794批次、不合格樣品12批次。

5批次樣品檢出微生物污染問題
       不合格樣品中，有5批次樣品檢出微生物污染問題，分別為：宿遷普瑪特商業(yè)有限公司銷售的標稱江蘇省宿遷市三園調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的蝦籽醬油檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市濱湖區(qū)神龍凈水廠銷售的飲用純凈水檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；無錫市濱湖區(qū)神龍凈水廠銷售的飲用純凈水（露寶）檢出大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市吳江市松陵鎮(zhèn)新緣家政服務(wù)部銷售的標稱黑河市坤鵬生物科技有限公司委托南通欣晨乳業(yè)有限公司生產(chǎn)的酥酥椰香醉·椰糖口味大豆植物蛋白雪糕檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市吳江市松陵鎮(zhèn)新緣家政服務(wù)部銷售的標稱蘇州雷鈞食品有限公司生產(chǎn)的開心貓牛奶味雪糕檢出大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
      菌落總數(shù)是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標的原因，可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。
      大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一?！禛B 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》規(guī)定，包裝飲用水中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=0,m=0（CFU/mL）的規(guī)定；《GB 2759-2015 食品安全國家標準 冷凍飲品和制作料》 中規(guī)定，雪糕中大腸菌群應(yīng)符合n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g的規(guī)定。
銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬于非發(fā)酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環(huán)境尤甚?！禛B 19298-2014 食品安全國家標準 包裝飲用水》規(guī)定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌應(yīng)符合n=5,c=0,m=0（CFU/250mL）的規(guī)定。
2批次樣品檢出食品添加劑問題
      不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑問題，分別為：宿遷市宿城區(qū)巾幗土特產(chǎn)品批發(fā)超市銷售的標稱宿遷市豆豆食品有限公司生產(chǎn)的綠豆明膜（淀粉制品）檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；徐州市泉山區(qū)陳亮醬菜干調(diào)商行銷售的標稱徐州市味傳承食品有限公司生產(chǎn)的紅油八寶檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定。
      硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后會產(chǎn)生鋁殘留。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養(yǎng)元素的吸收，從而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松、貧血等，甚至影響神經(jīng)細胞的發(fā)育。
      防腐劑是常見的食品添加劑，能抑制微生物的生長繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長保質(zhì)期?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。
2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格
      不合格樣品中，有2批次食用農(nóng)產(chǎn)品檢出不合格，分別為：宿遷經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)陶小杏豆制品經(jīng)營部銷售的綠豆芽檢出4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定；蘇州市吳江區(qū)松陵鎮(zhèn)趙龍豆芽菜攤銷售的韭菜檢出腐霉利不符合食品安全國家標準規(guī)定。
      4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調(diào)節(jié)劑。具有防止落花落果、抑制豆類生根、調(diào)節(jié)植物株內(nèi)激素平衡等作用?！秶沂称匪幤繁O(jiān)督管理總局 農(nóng)業(yè)部 國家衛(wèi)生和計劃生育委員會關(guān)于豆芽生產(chǎn)過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質(zhì)的公告》（2015年 第11號）中規(guī)定，生產(chǎn)者不得在豆芽生產(chǎn)過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)，豆芽經(jīng)營者不得經(jīng)營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤霉素等物質(zhì)的豆芽。
      腐霉利是一種低毒內(nèi)吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規(guī)定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經(jīng)口毒性低。少量的農(nóng)藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農(nóng)藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
      除上述產(chǎn)品外，還有3批次酒類檢出質(zhì)量指標問題，分別為：淮安市淮安區(qū)和潤萬佳超市經(jīng)營部銷售的標稱江蘇藍普酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的小胖西酒、淮安市淮安經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)永樂超市銷售的標稱宿遷市洋河鎮(zhèn)海之父釀酒有限公司生產(chǎn)的（藍花瓷酒（濃香型白酒） 2013-02-02、藍色貴賓酒 2014-02-24）兩批次產(chǎn)品，均檢出酒精度不符合產(chǎn)品明示標準和質(zhì)量要求。
      針對監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級市場監(jiān)管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險，及時將相關(guān)情況向社會公開。
江蘇省市場監(jiān)管局關(guān)于12批次食品不合格情況的通告（2020年第35期）不合格樣品信息

來源：食品伙伴網(wǎng)