10月16日，山西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第31期食品安全抽檢信息，通報4批次不合格食品。

       其中，2批次食品檢出食品添加劑問題，為忻州市忻府區(qū)王萍面皮店銷售的涼皮釀皮（牛筋面）、涼皮釀皮（面皮），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
 　　脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑，對霉菌具有較強的抑制作用。脫氫乙酸及其鈉鹽不合格的原因可能是企業(yè)為防止食品腐敗變質(zhì)，為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)使用。
 　　有1批次食品檢出微生物污染問題，為沁水縣龍港鎮(zhèn)云首河農(nóng)產(chǎn)品體驗店銷售的標(biāo)稱山西沁健食品有限公司生產(chǎn)的飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
 　　銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力。該菌是一種條件致病菌，在機體抵抗力降低等特定條件下可致病。瓶（桶）裝水中銅綠假單胞菌的污染主要來自水源污染或生產(chǎn)加工過程中的工藝、衛(wèi)生控制等不到位。
 　　此外，還有1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題，為襄汾縣家中家超市有限責(zé)任公司華億百貨購物廣場銷售的標(biāo)稱佛山市南海佳芙食品有限公司生產(chǎn)的云片糕（紅棗味），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
 　　過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，過高時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標(biāo)的原因可能是：原料中的脂肪已經(jīng)氧化；或者是由于原料儲存不當(dāng)、產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)?shù)?，?dǎo)致油脂酸敗；或者未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
       針對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，山西省市場監(jiān)督管理局已督導(dǎo)市級市場監(jiān)管部門按照相關(guān)法律法規(guī)依法處理，消費者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報的不合格食品，可撥打12315投訴舉報。